Cuisine britannique et hot cross buns : toutes nos recettes

Les hot cross buns sont bien plus qu'une simple brioche : ce sont des petits pains sucrés chargés d'histoire et de parfums, que les Britanniques dégustent traditionnellement le Vendredi Saint depuis des siècles. Parfumés aux épices à pain d'épices, généreusement garnis de raisins secs et relevés par les zestes d'orange et de citron, ils séduisent autant par leur moelleux irrésistible que par leur croix blanche caractéristique qui orne leur surface dorée. Une façon originale et gourmande de célébrer Pâques en s'offrant un voyage jusqu'aux tables anglaises.

Pour une touche encore plus gourmande, n'hésitez pas à faire macérer vos raisins secs dans un peu de rhum ambré la veille, ce qui leur apportera un parfum envoûtant qui se mariera à merveille avec les épices. Les hot cross buns se savourent tièdes, simplement fendus en deux et beurrés, mais ils sont tout aussi délicieux légèrement toastés le lendemain matin. Le glaçage à la confiture d'abricot ou d'orange, appliqué à la sortie du four, leur donne ce beau brillant appétissant qui fait toute la différence. Vous pouvez aussi varier les fruits secs selon vos envies en remplaçant les raisins par des cranberries ou des écorces d'oranges confites.

Doux, moelleux et parfumés de cannelle et de muscade, les hot cross buns sont bien plus qu'une simple brioche : ils sont une tradition. Ces petits pains sucrés, reconnaissables à leur croix blanche et à leur glaçage brillant à l'abricot, font partie du rituel du Vendredi Saint dans toute la Grande-Bretagne, où ils se dégustent encore tièdes, tartinés de beurre. Leur mie généreuse, ponctuée de raisins secs et de cranberries, dégage à la cuisson un parfum qui envahit la cuisine et annonce à lui seul l'arrivée du printemps.

Ces buns se savourent idéalement à la sortie du four, mais ils se conservent très bien un jour ou deux emballés dans un linge propre, et se réchauffent à merveille en quelques secondes sous le gril du four. Si vous souhaitez varier les fruits secs, les écorces d'orange confites ou les abricots moelleux font des ajouts très heureux. Pour aller encore plus loin dans les saveurs, un zeste de citron ou d'orange dans la pâte apportera une note fraîche et lumineuse qui se mariera parfaitement aux épices. Un pot de thé, une assiette de hot cross buns encore chauds, et Pâques peut commencer.